コラーゲン豊富な食材や食品

コラーゲンはたくさんのアミノ酸がつながって構成されていますが、このままでは分子が大きすぎます。
そのため、コラーゲンのサプリメントなどでは、コラーゲンペプチドという体内で吸収されやすい状態にしたものを使うのが一般的です。
とはいえ、コラーゲンは食べ物から摂るのが効果的だと言われています。

では、一般的にコラーゲンが多く含まれるという食材や食品にはどのような物があるのでしょうか？
ゼラチン・魚の頭・フカヒレ・スペアリブ・豚足・軟骨・手羽先・鶏ガラ・牛や豚の皮・マシュマロ…等、結構色々あります。
一般的に、魚由来のコラーゲンの方が、動物由来のコラーゲンよりもコラーゲンが短く分断されており、より体内に吸収されやすいという特性があります。
ただ魚由来のコラーゲンは熱に弱いので、焼き魚などにして皮を焦がしてしまうとコラーゲンの分子構造を壊してしまう恐れがありますので注意です。
溶け出してしまったコラーゲンも食べることの出来る煮魚料理はオススメです。
また、骨付きのスペリアブや鶏の手羽先などを圧力鍋で煮込むと、コラーゲンが溶け出します。
手羽先そのものにもコラーゲンはありますが、その煮汁を冷やした煮こごりにもコラーゲンがたっぷり詰まっています。
プルンプルンに固まった煮こごりは、見るからにコラーゲンと言う感じですよ。

またデザートにはゼリーがオススメです。
ゼリーはゼラチンからできていますが、ゼラチンはコラーゲンが熱で溶け出した液体です。
ゼラチンは冷却されると再び固まる性質があり、それを利用したのがゼリーなのです。